忘れん坊将軍の備忘録
大阪で食べたり飲んだり人との交流を楽しみ,その思い出を 忘れないようにブログとして残しています。

てるとも

  • Author:てるとも
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    の大阪人
    飲んだり食べたり,
    人との交流が大好き
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    影響されてついに
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[イチゴがすごいのか?シェフがすごいのか? 今年もイチゴパスタ! PESCEROSSO(ペッシェロッソ)@東心斎橋]
さて、↓ の続きです。 もちろん、こちらが大本番!
今年もついにこの季節がやってきたのです。そうです、去年も大感激
したイチゴパスタを食べることができるのです!
今年は、東心斎橋にあるPESCEROSSO(ペッシェロッソ)さんのシェフ
がチャレンジされるとのことで、楽しみ満載で伺いました。
入口は相変らず小心者には威圧感すら感じられる出で立ちです。




テーブルの上にはこの日のメニューなど準備万端でした。


お手拭にはお店のロゴが。。。


いきなりスペシャルメニューが登場しました。
オリジナルのイチゴシャンパンだそうです。
完成までにかなりの時間をかけたそうで、めっちゃ美味しーですよ。


こちらがやなもりさんがこの日のために用意したイチゴちゃんです。
やなもりさんオリジナルの掛け合わせとのことで、その苗をお弟子
さんの農園で育てたイチゴなのです。
このイチゴは収穫が1月なので、この時期にしか食べられないのです。


お料理はまずスカンピの炭火焼 カリフラワーのズペッタです。
スカンピって手長エビのことらしいです。
上にのっているウニがまた素晴らしい上に、カリフラワーが
すんごい甘いんです。
だから、全体として甘みと旨みとコクが絶妙なバランスです。
いきなりめちゃめちゃ美味しーです。


パンとオリーブオイルです。パンもオイルもちょっと違いますよ〜。


次は氷見の寒ぶりレア焼き、カブの二色のピューレ焼葱のソース
キャビア添えです。
きれいでしょ。もちろん見た目だけでなく、味も素晴らしいんです。
ブリの油分をキャビアや他の野菜とうまく合わさって、美味しーです。


三重のいのしし炭火焼温野菜のサラダ仕立てです。
シェフが絶大な自信を持ってすすめてくれたいのしし肉は、臭みなど
まったくなくて、旨みだけ染み出してくるんです。
そしてその下に引かれていたやなベジ達の見事な引き立て役ぶり。
いやあ、美味しーです。幸せです〜。



ある意味メインのパスタを料理前に見せていただきました。
さっきのめちゃ甘イチゴが練りこまれています。楽しみですね。


こんなお料理ですから、ワインもすすみます(笑)。



パスタ第1弾です。
長崎のとらふぐとねぎのタリオリーニポッタルガ添えだそうです。
えっ?ふぐのパスタ? と驚きましたが、食べると納得。。。
少し塩味を効かせたとても美味しーパスタです。
できれば、もっと欲しかった〜(笑)。


そして、こちらが本日のメイン。
奈良のあすかルビーとミントを練りこんだタリアッテッレです。
簡単に言うと、イチゴパスタなんですが。。
今回はシェフがあえて酸味を強めに仕上げたとのことで、イチゴと
しての香りがすごくて、食べてみるとそれほど酸味がきつくなく
まさに絶妙のバランスです。 もう、美味しーとしか言いようが
ないんですけどね。



そしてお料理としてはこちらがメインですが、山形牛のイチボ炭火焼
ほうれん草で包んだフォアグラと黒トリュフのソースです。
イチゴの次にイチボを持ってくるのはシェフの洒落っ気かもしれ
ませんが、とにかく美味しー、ボーノ!ボーノ!


デザートは奈良のあすかルビーのスープとソルベットホワイト
チョコのプディングを添えてです。
最後までイチゴの香りに包まれてのディナーです。
う〜ん、幸せですねえ〜。 すみません、こんな幸せで、と
誰かに謝りたくなる気持ちでした。



最後はカフェラテでほっこりして、素晴らしいディナーは終わりました。


結論 イチゴもシェフもすごかった! ごちそうさまでした。
なお、このイチゴパスタは通常メニューにはありませんので、
ご注意ください。

 PESCE ROSSO (ペッシェ・ロッソ)
住所 大阪市中央区東心斎橋1丁目3−18 地図
電話 06-6241-0030
【2011/02/07 21:59】 グルメ・難波&心斎橋 | トラックバック(0) | コメント(0) | [TOP]
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